Inner explosion x vìvíanna wu

在一個寒冷又下著雨的夜晚，我和朋友受邀來到位於桃園縣龜山鄉的「小南亭創意居酒屋」用餐。

店頭的燈飾在雨夜內予人格外溫暖之感，抖落身上的雨滴，滿懷期待地踏進這間早已久仰的饕客私藏小店。

雖是一眼就能直看至底的店內，卻彷彿闖進位於日本街頭某間人聲鼎沸的居酒屋一樣熱鬧異常。

無數客人喝完洗淨的酒瓶既是最佳擺設也是照明，配合燈光投射出七彩的光暈，宛如另一種柔和燈飾，與桌上的食物相映成輝。 

店裡的裝飾都是走「積少成多」路線，單看這一整面牆貼滿了客人用餐留下的照片，以及綿延至底的成列酒瓶，足已顯現才開幕第三年的「小南亭」已累積多少客人酒足飯飽後的歡笑與回憶。

日式居酒屋必備的吧檯區後方原來是「小南亭」的心臟地帶，端上桌前的所有料理可都是在這裡完成的

若不是老闆Ｉｖａｎ有特別介紹，我們一行人還真沒察覺到此事

整間店並未因開放式廚房而有絲毫油煙味，廚房內應有的刀光劍影、火舌烈焰也一概看不到

不禁令人好奇，這無聲、無味的廚房會提供何種餐點讓人品嘗？

「小南亭」的環境與經營方式讓人充滿亟欲探究的新奇

但最讓人想一探究竟的莫過於大家一致盛讚的美食了！ 

小菜：梅香果醋白蘿蔔

第一道是開胃的小菜，別小看這盤不起眼的白蘿蔔片，那麼你會和我與友人犯下同樣的錯誤

嚐過一口之後我們四人可是一口接一口搶到盤子見底啊！

清爽酸甜的梅香與口感爽脆的白蘿蔔堪稱一絕，比我阿嬤醃的還要費工（阿嬤對不起但您也該學著點）

招牌主餐：炸豬排佐起司醬丼飯

厚實大塊的豬里肌肉從斷面露出粉紅色的紋理與肉汁，不用任何言語贅述就可看出肉質與新鮮度

搭配上頭濃郁卻不膩口的起司醬，天啊，這次我們四人各夾一塊肉之後並不是搶著吃，而是湧生出一股「這麼好吃的東西一定要留給對方吃吃看啊～」的大愛情懷

湯品：味噌鮮魚湯、鮮魚蛤蜊湯

正當大家處在一面想多吃幾塊豬排、同時又想讓對方多吃一點的矛盾中時

老闆拿出這兩鍋（杯？碗？）鋼製容器來，莫非是要給我們漱口嗎（被毆）

打開一看，原來是熱騰騰的味噌鮮魚湯和鮮魚蛤蜊湯

老闆表示，因為林口這邊氣溫偏冷，使用鋼杯盛裝湯品可長時間保溫，讓客人喝到最後一口都是溫熱的

趣味的造型也讓同行兩位男性憶起當兵時使用的鋼杯，聽他們大聊軍中趣事也是很棒的佐菜話題：）

特別要強調的是，「小南亭」的每份湯品都是一杯杯現煮的，並非僅僅是事先煮好一大鍋再分別加料加熱而已

兩種湯輪替著喝，真的可以憑舌尖喝出湯頭的不同

味噌濃郁卻不會回苦，蛤蜊鮮美薑香四溢

相同的是使用的魚肉一樣大塊肥美，我們兩個女生巴著不放喝個精光ＸＤ

炸物：紹興酒炸雞

有了前面的美好經驗，我們非但沒有質疑這只是普通的炸雞，反而急忙動筷送入口中想要再次讓味蕾開拓視野

果不其然，紹興酒的香氣在舌尖上炸開來，鮮嫩多汁的雞腿肉在齒頰間彈跳

勁脆卡哩的外皮比吃過的任何鹹酥雞和炸雞還要來的入味，最奇妙的是，完全不油膩（看盤子就知道了）

鍋燒麵：招牌海鮮烏龍麵

當海鮮烏龍麵上桌時，我一直有股說不出的違和感

是這湯頭顏色太過透徹、還是竟然會大手筆放入整隻透抽、又或是料多到連麵在哪裡都看不見呢？

此時老闆適時地補充說明為我解惑，原來小南亭的「每份湯品都是獨立現煮」也包括麵類品項

而且堅持不使用一滴油，也難怪清澈如鏡的表面會看不到任何油花

各自抱著一個鋼杯喝湯的我和朋友，不信邪地拿起湯匙再交互比較一下手邊三種湯品的滋味

果真三種都各有風味與千秋，下次再來消費我很樂意光喝湯就喝到飽，因為真的值得！ 

老闆還頗為自豪，小南亭旨在提供「看得出原有樣貌的食材」，因此沒有任何加工品和再製品！

海鮮就是海鮮，絕對不會用粗製濫造且看不出原料的火鍋料來充數

回顧一下在台灣一再爆發的食安危機，如此有良的經營者還剩幾人啊還不好好珍惜！

招牌主餐：烤雞肉佐花生醬咖哩飯

這道可是我身旁那位仁兄吃完至今一個月了還念念不忘的咖哩飯

因為小南亭的咖哩有別於一般常見的黃色香料咖裡，而是使用老闆特選的日式甜咖哩為基底

裡頭加入開店至今不停添加熬煮的牛絞肉老醬

吃進口中有著蔬菜的自然甜味卻看不到蔬菜的蹤跡

原來切碎的洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、杏鮑菇早已經過熬煮成了只貢獻美味的稠狀

超適合騙不喜歡吃蔬菜的小朋友將蔬菜的養分吃下肚啊！

老闆隨後的補充更是讓我折服，他說一般咖哩都會添加澱粉增加濃稠度

而他們家的咖哩濃稠度則是來自於早已融在其中的馬鈴薯，我開始覺得老闆是個處處設想周到的天才了（跪拜）

歐對，在咖哩上頭的白色拉花是增添香氣的鮮奶喔

而右邊兩根直立著像筷子的則是泡了醬汁也不易軟化的餅乾棒，是老闆特別讓多人用餐的客人沾取品嘗味道的 

烤物：（後）骰子牛肉、（前）真的松阪豬

吃到此時著實已經十足飯飽，老闆派出一連串烤物大軍想必是要徹底收服我們的胃袋，讓我們心甘情願成為常客的吧？

前面這盤真的松阪豬真的是真的松阪豬（好饒舌啊）真的松阪豬肉片兩旁一定會微微捲起

小南亭為了美觀特別將肉切成塊狀，不過是真是假牙齒一咬就知道

正因為有著自豪的超脆肉質與鮮美度，因此才敢簡單燒烤未經調味就上桌

與後頭的骰子牛肉一樣，搭配蒜片就是人間美味，醬料甚麼的都是多餘通通拿開！

烤物：（前）骰子牛肉、（中）雞心串、（後）肥腸串

隨後上桌的雞心串與肥腸串更能看出小南亭燒烤功力之高深

因為自己在烤雞心的時候，很容易外皮烤乾烤焦了，裡面卻仍有血水

而小南亭則是將裡外熟度掌握地恰到好處，就連肥腸也是外脆內嫩，神奇的是，烤物放冷會更甜更好吃！

此時厲害的老闆Ｉｖａｎ又出場了，７２年次的他原本是科技業主管

與朋友合夥開創「小南亭」後，活用他之所以能年紀輕輕就當上主管的管理天賦和解決問題的能力

自行研究開發小南亭菜單上的每一道料理，在試行錯誤間逐步摸索出每項作業環節的最佳解

拿烤物來說，Ｉｖａｎ一開始也苦於總是將肉烤焦，直到他發現一個方法

不直接將食材放在火上烤，而是對著炭火噴水，利用散發出來的蒸氣將肉炙熟

是不是很聰明！！！快學起來下次烤肉秀一手＠ｖ＠

烤物：醬燒中卷

以同樣方式烤出來的中卷絕對不只是夜市也買的到的烤魷魚而已

本來我還擔心卡牙齒而不太想動手，不過附上大剪刀讓客人自己剪的吃法實在太有趣了

所以我就邊聊天邊幫大家把中卷剪成小小塊，然後隨口吃了一口

好吧！原來中卷的肉質也能這麼有彈性但是細緻綿密！至今被送往夜市的魷魚到底是受到甚麼樣的歧視啊

既然無法向包公申冤那只能由我來為牠們平反了，這中卷真的豪好吃啊～～～連觸鬚都好好入口喔

老闆Ｉｖａｎ將喜愛觀察客人需求並解決問題的特質運用在店裡的大小事務上

就連一般業者不太會注意的菜單擺法，也是經過Ｉｖａｎ多方改善而來的

他發現菜單擺在桌上頗占空間，於是乾脆使用魔鬼氈固定在牆上

既可重複利用又可享受反覆撕貼的快感（這是我說的ＸＤ）

感覺在這裡當員工應該不輕鬆吧，據說老闆每天打烊後都還會開會討論當天發生的大小問題唷（抖）

個人覺得在小南亭，雖然隨時都可以點飲料、還有大量的飲料空瓶在旁邊招手

但是因為湯太好喝了，整頓採用天然食材、自然調味的餐點吃下來也不覺得鹹和渴

所以老闆沒問我們還真不會像平時在外吃飯一樣急著點飲料來喝

看了一下飲料單，全都是日本進口的汽水

有：招財貓汽水、達摩汽水、玫瑰汽水、哈密瓜汽水、芥末薑汁汽水、水蜜桃汽水

這錯過也太可惜了吧好險！

玫瑰、哈密瓜、水蜜桃聽起來都好誘人，怎麼辦～

結果老闆推薦我們喝聽起來最奇怪的芥末薑汁汽水

當下我的心裡是有在翻白眼的，想說老闆是不是欺負人啊故意不給我們喝好喝的（扭）

看大家都是戰戰兢兢地淺嚐一小口，然後。。。然後。。。

啊那個原本也說飽了不喝的傢伙竟然整杯全乾了啊！

我自己也不是說有骨氣到哪裡去，而且我平常可是不喝冰的、不沾芥末的人喔

我竟然覺得好喝耶！芥末的辣度與汽水的發泡融合在一起，會在舌頭上跳舞

而吞下喉嚨之後才會湧上薑汁的氣味和微嗆微甜

真的是會讓人上癮的味道，大推！！！

酒水：親了沒（清酒＋梅酒）

老闆眼看我們喝上了癮（一定是我們從抗拒到臣服的表現太明顯了）

不顧我們還要開車騎車的，要我們喝一下招牌清酒再回家（警察杯杯你看都是他啦）

據說這是每對情侶必點的酒水，莫非老闆跟對面的ＸＸ汽車旅館合作推出催情飲料增加彼此業績！？

再度重申，平常真的不喝酒的我，終於瞭解大人喝酒是在喝甚麼滋味了～～～

甜甜的梅酒與帶有米香的清酒調和在一起，酒精濃度不會太高，但是喝下去身子好暖好舒服

難怪情侶都要點來逼逼逼（大誤）

感謝當日店家為我們一行人安排這麼一套胃口與眼界都大開的料理

在臉書上分享用餐照片後有一票朋友看了馬上揪團來吃

她們一樣給予最高評價，讓我推薦起來絲毫沒有壓力，除了身旁那個每天都吵著要吃小南亭咖哩以外＝　＝

若真要說小南亭有甚麼缺點？我覺得有一個對我來說超級難以接受的致命傷，那就是。。。

沒有生魚片丼飯！！！（眼神死）

老闆解釋說是因為在林口這個地方，生魚片的銷量未達可以每日進貨且常保食材新鮮的程度

因此只好忍痛放棄這個品項，只想吃生魚片的朋友千萬不要傻傻地跑來

ＢＵＴ！其他的料理絕對可以平息你的缺憾就是了

最後的最後，小南亭有不少好康優惠和服務，比政府還懂得體恤民心啊！

例如，點所有的飯類都可以免費續一次飯（甚麼）

還有，點飯類＋可樂ｏｒ雪碧ｏｒ湯類可再折２０元（那一定要點啊）

其他還有好多午餐優惠等等，欲知詳情可以發漏他們的粉絲團做即時更新比較不會烙高

大家有興趣的話請多多支持，讓小南亭高朋滿座到如願成為車輛「小難停」的程度ＸＤ

名稱：小南亭創意居酒屋

電話：０３－３９６１８５８

地址：桃園縣龜山鄉復興三路２７號

店休：每周日

最後點餐：２１：００

※尖峰時段用餐時間為１.５小時

粉絲團：https://www.facebook.com/southkiosk?fref=ts